こんにちは！
「量子漢方薬局ルナ」の與那嶺義子です
いつもブログを読んでいただき、ありがとうございます
昨日は安部司先生の「食品添加物の裏側」について紹介しました
今日はその実践編！
私たちが今日からできる最も効果的な
「調味料の選び方」について書いていきます
安部先生は、食卓を整える第一歩として
「まずは調味料を本物に変えること」を強く推奨されています
なぜ「調味料」から変えるべきなの？
調味料は毎日
しかもほとんどすべての料理に使いますよね
ここを本物に変えるだけで
1ヶ月、1年で摂取する添加物の量を劇的に減らすことができるからです
安部先生が教える
失敗しない調味料選びのポイントは「原材料名がシンプルかどうか」です
本物を見極める「ラベルチェック」のコツ
① 醤油
-
本物:
「丸大豆、小麦、食塩」のみ。1年以上熟成させたもの -
偽物（醤油風調味料）:
「脱脂加工大豆、アミノ酸液、果糖ぶどう糖液糖、カラメル色素」など
安価な醤油は、添加物で色とコクを付け
わずか数日で完成させた「醤油のような液体」です
② 味醂（みりん）
-
本物（本みりん）:
「もち米、米麹、焼酎（または醸造アルコール）」 -
偽物（みりん風調味料）:
「水あめ、果糖ぶどう糖液糖、香料」など
本物は1〜2年かけて糖化させますが
偽物は甘い液に香りをつけただけのものです
③ 味噌
-
本物:
「大豆、米（または麦）、食塩」のみ -
注意点:
「だし入り」や「酒精」と書かれたものは
発酵を途中で止めていたり
添加物で味を補ったりしていることが多いです
「本物の調味料」がもたらす魔法
本物の調味料は
少しお値段が高いと感じるかもしれません
しかし、実はメリットがたくさんあります
-
少量で味が決まる:
旨味が深いので、使う量が少なくて済み
結果的に減塩にもつながります -
料理の腕が上がる:
添加物の複雑な雑味がないため
素材の味が引き立ち
いつもの野菜炒めが驚くほど美味しくなります -
心も体も満足する:
「本物の味」は脳に満足感を与え
余計な間食や依存性を防いでくれます
安部先生は
「台所にない名前が書いてあるものは選ばない」という
シンプルな基準を提唱されています
➞知らないカタカナの名前とか香料とか。。。。。
（添加物がいろいろ入っちゃってるってこと）
まずは今お使いの醤油や味噌の裏側をチェックしてみてください
調味料を一つ変えるだけで
自分とご家族の健康は、10年後、20年後に
大きな差となって現れます
何を選べばいいかわからない時は、とにかくシンプルなものを選んでください
【参考にした書籍】
『「安部流」手抜き和食』（東洋経済新報社）
最後までお読みいただきありがとうございました
量子漢方薬局ルナ 與那嶺義子